至美斋始创于刘义元经营的“刘记酱牛肉店”（公元1915年），距今已有百年历史。已传承三代。是回族同胞最喜爱的清真食品之一。至美斋有着自己独特的配料和复杂的制作技艺，使酱牛肉还没有出锅就已经香飘满地。选用阿訇下刀优质鲜嫩的牛腱肉，严格筛选辅料，经两次排酸进入独特的煮制工艺。煮制时锅底放置牛棒骨，使牛棒骨的精髓落入陈年的老汤中。把牛腱肉和牛棒骨的香气融为一体，按一定的先后顺序投放辅料。酱制时选用精制黄酱，使其色、香、味保持经久不变，口感酥嫩，色泽酱红，油调光亮，肉质鲜嫩不老，咸淡适中。始终是逢年过节、喜寿宴餐桌上必不可少的一道佳肴，深受广大顾客的青睐，至美斋酱牛肉制作技艺享誉津门。
至美斋自成立至今已生产经营了近百年，通过近百年的技术积累和资金扩大，公司加大高新技术投资，在维持原至美斋传统的生产工艺基础上并结合现代的生产设备，并扩大经营。开发分店添加早、中晚餐等快餐，使至美斋快餐在津门，特别是清真早、中、晚快餐有一定的影响力，深受广大消费者的信赖。实现了年产2500吨的生产目标。通过了食品质量安全认证（QS）并同时获得了中国着名品牌、天津市着名商标、津门老字号、非物质遗产、中个八部委主办食品安全年会第八、九届食品安全示范单位等称号。至美斋生产的酱牛肉，全部采购国内着名清真食品加工厂生产的排酸牛腱肉，无添加任何防腐剂和化学添加剂，用传统工艺生产出绿色，营养的健康食品。
